A lactose do leite é convertida em ácido láctico sob aquecimento controlado em tanques de agitação e doseamento. Este processo espessa o leite para iogurte e dá-lhe o seu sabor específico. O produto resultante é então resfriado. No processamento posterior em um iogurte à base de frutas, bagas, nozes ou grãos são adicionados e agitados. A medição de nível contínuo e a detecção do nível pontual deve ser detectada de forma confiável para permitir um enchimento eficiente do tanque.