O coração da planta de etanol é o processo de fermentação. É aqui que os açúcares do mosto são convertidos em álcool, o qual, no processo subsequente de destilação, é então concentrado até 99,9%. O gás CO₂ emitido pela fermentação é capturado e utilizado para a carbonização na indústria de bebidas. Para manter o recipiente do fermentador operando em sua faixa ótima, é necessária uma monitoração confiável dos parâmetros do processo, incluindo o nível do recipiente e a pressão geral.